Заметки по выступлению главы АПАПП Артёма Пономарёва на выставке «ЗОЖ-Экспо 2025»

Краткие заметки:

• В период с 2019 по 2025 гг. рынок веганских продуктов перестал быть драйвером развития категории растительных альтернатив.
• Отсутствие гос. поддержки существенно тормозит развитие сегмента растительных продуктов. • Основной фокус отрасли смещается с противопоставления «мясо VS растения» к обсуждению качества белка и питательной ценности продуктов.
• В вопросах полноценного питания нет понятия «вредный продукт», здесь правильнее говорить о несбалансированном питании или чрезмерном употреблении.
• Как представитель компании Партнёр-М (сектор растительных ингредиентов) скажу, что мы держим фокус на гибридных продуктах, где в рецептурах сочетаются ингредиенты растительного и животного происхождения. 
• Современные пищевые технологии с широчайшим инструментарием позволяют создавать продукты под любые запросы — как по питательным характеристикам, так и по органолептическим свойствам. Ведь еда — это не только источник питательных компонентов, но и удовольствие, способ коммуникации.
• Главный барьер рынка — страх признания полноценности растительных белков со стороны потребителей и регуляторов. Нельзя ставить знак равенства между животными и растительными белками — как и между различными видами мяса или растительных культур, ведь их аминокислотный состав и усвояемость различаются.
• Необходимо преодолеть эмоциональные барьеры и снять предвзятое отношение к растительным ингредиентам.

Производителям следует более открыто транслировать использование растительных компонентов и подчеркивать, в первую очередь, их пользу и качество, а уже потом экономические преимущества.

Основная цель АПАПП — помочь всем игрокам рынка, регулятору, производителям, потребителям, преодолеть эмоциональные барьеры, связанные с растительными ингредиентами и растительной продукцией, и сформировать современное, научно, экономически и экологически обоснованное отношение к ним и их роли в питании.